Edamame alla brace, vinaigrette, sesamo

Wakame in sunomono, fresca e acidula

Pollo fritto giapponese, salsa agrodolce

Pesce e verdure miste in pastella, alga nori, salsa tsurai

Frittella con verdure, gamberi e calamari croccante e Pecorino Bagnolese grattugiato

Petto di pollo, salsa yakitori, nocciole tostate

Sfumature di mare: selezione di pescato misto a taglio sottile in Ponzu

Ricciola (hamachi), verdure di stagione, Salsa Ponzu

Salmone e formaggio fresco, Avocado e rucola, Sesamo e zest di limone

Tonno, misticanza, kara-mayo piccante, Tobiko

Salmone, misticanza, kara-mayo piccante, Tobiko

Salmone, basilico, mayo jap, pistacchio tostato

Verdure di stagione in tempura, mayo jap, nocciole tostate

Salmone e tartare scottata sake–negi Salsa al miele e mandorle tostate

Sfoglia croccante, pesce misto, scarola, formaggio fresco, salsa tsurai e miele

Gamberi in panko, formaggio fresco, rucola, carpaccio di salmone, teriyaki

Tonno in tre consistenze (crudo, scottato, fritto) Avocado e rucola, mayo jap, sriracha, teriyaki

Tonno e misticanza, stracciata, Salsa al miele e tartufo nero

Scampi, mela verde e misticanza, Mayo jap, Salsa ai frutti rossi

Gambero in panko, crauti, mayo jap, tartare salmone e funghi shiitake, miele al tartufo

Gamberi rossi, rucola e avocado, Mayo lime e pepe, Panko agli agrumi, Caviale affumicato

Tonno con wasabi, sesamo

Hosomaki con cetriolo

A scelta del cliente, secondo disponibilità

Nigiri ventresca di ricciola scottata con soia al tartufo, zest di lime

La carne più pregiata al mondo

La nostra identità in un unico vassoio. Selezione di uramaki classici, cotti e hosomaki

La trasformazione della materia in gusto premium. Viaggio sensoriale attraverso le nostre migliori Evoluzioni (Special Roll)

Il mare nella sua forma più profonda (Sashimi)

La perfetta unione tra riso e pesce (Nigiri)

Filetto del giorno marinato al miso, alla brace, verdura di stagione

Tonno scottato e lardo di Colonnata, bietole in aceto, salsa tsurai

Crumble al caffè e crema al mascarpone profumata alla Strega, Note intense di cremoso al caffè, accenni di matcha e zest di lime

Mousse soffice di formaggio fresco su frolla croccante Coulis artigianale ai frutti di bosco

Torta morbida al cioccolato fondente e legumi nobili, Namelaka e vellutata di amarene

Servizio incluso